«Нежное сердце» рассказывает один китаец

< /iframe></p><p> Отец Хетти Луи Маккиннон был китайским иммигрантом, который работал в австралийском оптовом бизнесе по продаже фруктов и овощей. Она вспоминает свое детство, отмеченное обилием свежих продуктов.</p><p> Отец Маккиннон умер, когда ей было 15. На протяжении десятилетий она говорит, что боль от воспоминаний об отце была слишком велика, поэтому она уклонялась от чувства своего горя. Но, по ее словам, ей помогло приготовление еды, которая напоминала ей о нем.</p><p> «Боль потери кого-то не проходит. Она как бы привязывается ко всей вашей душе и становится вами», — говорит она. «Но еда дала мне смелость задуматься о его жизни, подумать о его наследии».</p><p> В 2021 году Маккиннон написала популярную кулинарную книгу «В Азию с любовью». Недавно она выпустила свою новую книгу «Нежное сердце: книга об овощах и нерушимых семейных узах». Она считает, что «Нежное сердце» по сути заставило ее справиться с некоторыми эмоциями, которые она пережила после смерти отца, когда писала книгу.</p><p> Китайско-австралийский шеф-повар смешивает рецепты, почерпнутые из ее кантонского воспитания, особенно блюда, включающие овощи. Она говорит, что приготовление блюд, отражающих ее наследие, помогает ей почувствовать связь с ним. И того же она желает своим детям.</p><p> «Мы живем на Западе, и история поколений теряется», — говорит Маккиннон. «Я хотел получить это как небольшую дозу их дедушки».</p><p>Автор: Хетти Луи Маккиннон</p><p> Вот прекрасный салат из двойного фенхеля — прекрасный способ показать, как можно приготовить полноценное блюдо из одного овоща: хрустящий сырой фенхель покрыт соусом песто из листьев фенхеля и перемешан с хрустящими кусочками жареных на сковороде ньокки. Этот салат показывает, как можно наслаивать ароматы аниса, не вытесняя другие ингредиенты и не доминируя в целом блюде. Это также адаптируемый рецепт: добавьте немного жареной брокколи или цветной капусты, добавьте зелень, например молодой шпинат или кресс-салат, или замените ньокки макаронами с начинкой, такими как тортеллини или равиоли. Вместо ньокки можно также использовать короткую пасту. Вы можете использовать ньокки как в вакуумной упаковке, так и замороженные. Если вы используете замороженные, не размораживайте их заранее! Мне нравится использовать в этом салате молодой фенхель, потому что он слаще и нежнее, но обычный фенхель тоже подойдет. Обслуживает 4.</p><p><strong>Ингредиенты</strong></p><p><strong>инструкции</strong></p><p><strong>Для безглютеновых •</strong>используйте ньокки без глютена</p><p><strong>Веганизация •</strong>используйте веганский сыр</p><p><strong>Заменять •</strong>ньокки: отварной или жареный картофель<strong>•</strong>пармезан, пекорино или чеддер: пищевые дрожжи</p><p> Вздутые, перистые листья фенхеля можно превратить в восхитительный песто с мягким, но не подавляющим анисовым вкусом. Впервые я попробовал песто из листьев фенхеля во время карантина, когда свежие овощи стали ценным товаром и употребление овощей целиком было необходимостью.</p><p> Во время первой изоляции 2020 года моя подруга Лиза Мари Корсо прислала мне свой рецепт песто из листьев фенхеля, и он был невероятно откровенным — ярко-зеленый травянистый соус, в котором не было отчетливого вкуса фенхеля, он намного мягче, чем другие «овощи». топ» смеси песто. С тех пор я экспериментировал с различными вариантами песто из листьев фенхеля, иногда с добавлением других трав или листьев, часто без сыра или с разными орехами и семенами. Это мой любимый рецепт с добавлением поджаренных тыквенных семечек, которые придают легкий ореховый вкус и нежную сладость. Подавайте с макаронами, жареными овощами, в зерновых мисках или в качестве заправки для салата. Получается 1 ½ стакана.</p><p><strong>Ингредиенты</strong></p><p><strong>инструкции</strong></p><p><strong>Хранилище:</strong>Этот песто можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 2 недель или заморозить в контейнере или закрывающемся пакете до 3 месяцев.</p><p><strongVeganize • /strongreplace the hard cheese with 2–3 tablespoons of nutritional yeast or 1–2 tablespoons of miso/p><p><strongSubstitute • /strongpumpkin seeds: walnuts, pine nuts, sunflower seeds/p><pI love the crunch of sugar snaps that have been pan-fried, just enough. Just enough is key—it draws out some sweetness, amplifies the sugar snaps’ firm exterior, releases their naturally vibrant hues. They should offer resilience to your bite, but yield with minimal effort, offering the eponymous snap. You could also leave the sugar snaps raw, just finely sliced. This will offer a different experience, one that is greener, more spring-like. Miso and maple bring out all sides of the sugar snaps—the savory notes, along with earthy sweetness. It's a jaunty dressing, too, one that could be adapted to many vegetable situations. The strawberries complete this story, adding surprising moments of fruitiness and acidity. Serves 4./p><p><strongIngredients/strong></p><p><strongMiso-maple vinaigrette/strong></p><p><strongInstructions/strong></p><p><strongDo ahead:/strong The quinoa and sugar snaps can be made several hours ahead of time and left at room temperature (or stored overnight in the fridge). Add the strawberries, turnip and vinaigrette just before you are ready to eat./p><p><strongAlternative serving suggestion:/strong If you are looking for a lighter dish, you can omit the quinoa and double the amount of sugar snap peas, adding in some baby spinach leaves. You could also use raw sugar snaps—simply slice them finely./p><p><strongGluten-free and vegan/strong></p><p><strongSubstitute •/strong strawberries: blueberries, blackberries • turnips: radishes/p><p><strongVegetable swap •/strong sugar snap peas: green peas, snow peas, green beans/p><pIt is interesting what manifests from scarcity, or the threat of scarcity. I spent the first two months of lockdown in Brooklyn devising all the ways I could use instant noodles; dishes that were an extension of the package instructions. I saw instant noodles as my ultimate quarantine food; inexpensive, with an unlimited shelf life and, most important, accessible—with the supermarkets cleaned out of canned beans and pasta, instant noodles remained in ample supply. I made kimchi noodle soups, peanut butter noodles, cacio e pepe noodles, noodle fry-ups, noodle salads and, most memorable of all, instant noodle cakes. This ramen pancake is one of the fun recipes I conceived during this time—flavored by a lively ginger-cilantro oil, the noodles are pan-fried until a crispy crust forms. Serve with the Stir-Fried Lettuce, Ginger Jook or a green salad. Serves 4 as a snack./p><p><strongIngredients/strong></p><p><strongGinger-cilantro oil:/strong></p><p><strongInstructions/strong></p><p><strongVegan/strong></p><p><strongSubstitute •/strong instant noodles: egg noodles • cilantro: green onions/p><pFrom "Tenderheart: A Cookbook About Vegetables and Unbreakable Family Bonds." © 2023 by Hetty Lui McKinnon. Excerpted by permission of Alfred A. Knopf, a division of Penguin Random House LLC. All rights reserved. No part of this excerpt may be reproduced or reprinted without permission in writing from the publisher./p><pShirley Jahad produced and edited this interview for broadcast with Catherine Welch. Grace Griffin adapted it for the web./p><pThis segment aired on June 6, 2023./p><strongIngredients Instructions For gluten-free • Veganize • Substitute • • Ingredients Instructions Storage: Veganize • Substitute • Ingredients Miso-maple vinaigrette Instructions Do ahead: Alternative serving suggestion: Gluten-free and vegan Substitute • Vegetable swap • Ingredients Ginger-cilantro oil: Instructions Vegan Substitute •/strong></article> </div> <div class="sharewrap-box"><span>ДЕЛИТЬСЯ</span> <div class="sharewrap"></div> </div> <div class="pagelink"> <p>Пред: <span> <a href="/news/the-40-bestselling-products-on-amazon-right-now">Более 40 самых продаваемых продуктов на Amazon прямо сейчас</a></span></p> <p>Следующий: <span> <a href="/news/breaking-news-in-flexible-packaging-june-2023">Последние новости в области гибкой упаковки, июнь 2023 г.</a></span></p> </div> </div> <div class="page-aside"> <div class="prorelated-side side-item"> <div class="side-tit">ПОСЛЕДНИЕ НОВОСТИ</div> <ul> <li> <div class="relatedpro-info"> <a class="relatedpro-tit line3" href="/news/15-best-stadium">15 лучших стадионов</a> <a class="relatedpro-more" href="/news/15-best-stadium" rel="nofollow">посмотреть больше</a></div> </li> <li> <div class="relatedpro-info"> <a class="relatedpro-tit line3" href="/news/15-best-stadium">15 лучших стадионов</a> <a class="relatedpro-more" href="/news/15-best-stadium" rel="nofollow">посмотреть больше</a></div> </li> <li> <div class="relatedpro-info"> <a class="relatedpro-tit line3" href="/news/15-cute-clear-bags-for-stadiums-concerts-festivals-amp-more">15 милых прозрачных сумок для стадионов, концертов, фестивалей и многого другого</a> <a class="relatedpro-more" href="/news/15-cute-clear-bags-for-stadiums-concerts-festivals-amp-more" rel="nofollow">посмотреть больше</a></div> </li> <li> <div class="relatedpro-info"> <a class="relatedpro-tit line3" href="/news/15-cute-clear-bags-for-stadiums-concerts-festivals-amp-more">15 милых прозрачных сумок для стадионов, концертов, фестивалей и многого другого</a> <a class="relatedpro-more" href="/news/15-cute-clear-bags-for-stadiums-concerts-festivals-amp-more" rel="nofollow">посмотреть больше</a></div> </li> <li> <div class="relatedpro-info"> <a class="relatedpro-tit line3" href="/news/15-fresh-ways-to-wear-a-designer-fanny-pack">15 свежих способов носить дизайнерскую поясную сумку</a> <a class="relatedpro-more" href="/news/15-fresh-ways-to-wear-a-designer-fanny-pack" rel="nofollow">посмотреть больше</a></div> </li> </ul> </div> </div> </div> </div> </main>  <footer> <div class="foot-content"> <div class="container"> <div class="foot-item foot-item1"> <h4 class="foot-tit">БЫСТРАЯ НАВИГАЦИЯ</h4> <ul> <li><a href="https://ru.secretpartyplan.com/">Дом</a></li> <li><a href="https://ru.secretpartyplan.com/about-us">О нас</a></li> <li><a href="https://ru.secretpartyplan.com/products">Продукты</a></li> <li><a href="https://ru.secretpartyplan.com/news">Новости</a></li> <li><a href="https://ru.secretpartyplan.com/blog">Блог</a></li> <li><a href="https://ru.secretpartyplan.com/contact-us">Связаться с нами</a></li> <li><a href="https://ru.secretpartyplan.com/sitemap.xml">Карта сайта</a></li> <li><a href="https://ru.secretpartyplan.com/privacy-policy">Privacy Policy</a></li> </ul> </div> <div class="foot-item foot-item2"> <h4 class="foot-tit">КОМПАНИЯ-ПАРТНЕР</h4> <ul> <li><a href="http://ru.wnh-heater.com/" target="_blank">Цзянсу Вайнэн Электрик Ко., Лтд.</a></li><li><a href="http://ru.loyeppe.com/" target="_blank">Чэнду Лойе Трейдинг Ко., Лтд.</a></li> </ul> </div> <div class="return-top"><em class="iconfont icon-top"></em></div> </div> </div> <div class="foot-bot"> <div class="container">Copyright © ru.secretpartyplan.com, все права защищены.  Электронная почта: <a href="mailto:martha@secretpartyplan.com" target="_blank">martha@secretpartyplan.com</a></div> </div> </footer>  <script src="https://ru.secretpartyplan.com/themes/zakra/js/jquery3.6.1.js"></script> <script src="https://ru.secretpartyplan.com/themes/zakra/js/vanilla-lazyload.js"></script> <script src="https://ru.secretpartyplan.com/themes/zakra/js/share.js"></script> <script src="https://ru.secretpartyplan.com/themes/zakra/js/style.js"></script> <script src="https://ru.secretpartyplan.com/themes/zakra/js/page.js"></script> </body> </html>